Tento recept by sme nazvali aj Valentínsky kompromis. A verte nám, dlho sme rozmýšľali, čo vám v tento deň naservírujeme. Dali sme si podmienku, aby menu chutilo obom zamilovaným a stavili sme na klasiku, ktorú ocenia nielen chlapi ale aj ich nežnejšie polovičky. Poďte si s nami krok po kroku pripraviť výborné medové rebierka, ktoré môžete počas dlhého spoločného večera okuskávať a hľadieť si popri tom s chuťou do očí.
Čo budeme potrebovať?
Posup prípravy:
Pre tento recept je dôležité mať rovnomerné rebierka, aby aj výsledok pečenia bol rovnaký vo všetkých častiach.
Mäsové rebrá nakrájame popri kosti tak, aby nám na kosti ostalo rovnomerne mäso po oboch stranách kosti. Kúsky rebierok následne pokoreníme obľubeným BBQ korením. Ak máte radi obaja pikantné, môžete skúsiť napríklad Chica Licka Bam Bam, ak je priateľka na ovocie, tak skúste Cherry Crush BBQ a ak radi obaja experimentujete, tak odporúčame všetkými desiatimi korenie Jack'n'Cola.
Poukladajte nakorenené kúsky do grilu rozohriateho na 120°C s pridaním dreva na zaúdenie. Nechajte takto zaúďovať približne 20 minút a potom teplotu zdvihnite na 150°C. Približne 2x otočte počas pečenia.
Keď budú mať rebierka peknú zlatavú farbu a korenie na nich začne karamelizovať, môžete vyberať. Ak máte teplomer na meranie internej teploty mäsa, tak môžete zmerať vnútornú teplotu, ktorá by mala byť 93°C. Pri tejto teplote sa mäso bude krásne oddeľovať od kosti a nebudete počas romantickej večere potrebovať špáratká :)
Po dogrilovaní rebierka potrite alebo obaľte v obľubenej BBQ omáčke. Odporúčame použiť nejakú z BBQ glazúr od Kosmos'Q a dajte ešte na 5 minút zapiecť.
Servírujte výdatne preliate medovou omáčkou.
TIP: Ak sa rozhodnete tieto rebierka pripravovať v rúre doma v kuchyni, tak vynechajte proces údenia. Mäso sa bude robiť kratšie na vyššej teplote 150°C a údenú chuť mu viete dodať korením Hook Line & Sinker BBQ a zaúdeným medom od JD's. Prajeme krásneho Valentína spolus autorom tohto receptu a šéfkuchárom Kamado Joe Ericom Gephartom.