Pripravte si pizzu vo vašom grile a premeňte svoju záhradu či terasu na domácu pizzériu. Ukážeme vám, že to vôbec nie zložité. A aj keď vám v našom recepte pečieme s nadstavcom DoJoe, rovnaký postup môžete použiť aj pre pizza kameň, alebo si túto pochúťku pripraviť v niektorej z pizza pecí.
Suroviny na cesto:
- Múka 890 gramov
- Voda 550 ml
- EVOO - 30 ml
- Sol - 25 gramov
- Med - 13 gramov
- Čerstvé droždie - 0,5 gramov
Ingredience na Sugo:
- Pasírované konzervované lúpané paradajky– nejlepšie San Marzano
- Soľ
- Med
- Cesnak
- Oregáno
Postup:
Deň vopred si pripravíme cesto, ktoré necháme prikryté v mise fermentovať v po dobu 18 hodín pri teplote 20 °C. Potom si urobíme šesť rovnakých bochníkov a necháme ich prikryté odpočívať dalších 6 hodín.
Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Pasírované konzervované lúpané paradajky prehrejeme v hrnčeku, ochutíme medom, soľou, oregánom a prelisovaným cesnakom. Povaríme a necháme vychladnúť.
Na bielu pizzu so šunkou ochutíme craime fraiche so soľou, čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
V grile rozpálime približne 3 kg dreveného uhlia a pri dosiahnutí teploty 180°C vložíme nadstavec na pečenie pizze DoJoe. Horný otvor grilu úplne uzavrieme a regulujeme iba spodným otvorom. Teplotu necháme stabilizovať na hodnote okolo 350 °C. Pozor, teplota pri použití nadstavca DoJoe nesmie prekročiť 370°C!
Medzitým si postupne vytvarujeme pizze, pridáme zálievku a ingredience podľa vlastných preferencií a môžeme postupne piecť. Príprava pizze bude trvať okolo 5 – 6 minút. Pohľadom cez otvor ju kontrolujeme a v polovici pečenia ju opatrne na kameni otočíme.
