3-2-1 Rebrá
Najjednoduchší recept na prípravu bravčových rebierok, aký na internete nájdete! Celý princíp spočíva v tom, že rebrá údite najprv 3 hodiny, potom v papieri pečiete 2 hodiny a na záver vybraté z papiera s omáčkou. Táto metóda je osvedčená a rebrá s ňou budú tie najlepšie, aké ste vy aj vaši hostia jedli.
Čo budeme potrebovať?
- bravčové mäsité rebrá
- horčicová omáčka Grate Goods Carolina Mustard BBQ
- jablkový džús
- worčestrová omáčka
- Traeger Pork & Poultry Rub grilovacie korenie
- BBQ omáčka Traeger 'Que
- gril s automatickým ovládaním teploty (gril na drevené uhlie Masterbuilt alebo peletový gril Traeger)
Postup prípravy:
1. Očistite si rebierka od šliach z kostnej strany rebier ostrým nožom podobratím a šľahu odtrhnite.
2. V malej miske zmiešajte horčicu, jablkovú šťavu a worčestrovú omáčku. Zmesou potrieme rebrá a pokoreníme koreniacou zmesou Pork & Poultry.
3. Vyhrejte gril na 82°C a pridajte do uhlia drevo na údenie. Rebrá úďte mäsovou stranou nahor 3 hodiny, kým vnútorná teplota nedosiahne 71°C.
4. Po 3 hodinách rebrá zabalte do papiera na pečenie mäsa spolu s maslom, omáčkou Traeger Que a zvyškom jablkovej štavy a vložte do nádobky tak, aby vznikla vanička a prípadná štava ostala v nej. Dajte rebrá do grilu, zdvihnite teplotu na 110° a pripravujte ďalšie 2 hodiny (alebo do vnútornej teploty 95°C), ktorú zmeriate vpichovým teplomerom.
5. Po dvoch hodinách rebrá opatrne vyberte z papiera a z oboch strán potrite omáčkou Traeger Que. Uložte rebrá priamo na grilovací rošt a pokračujte v grilvoaní na teplote 110°C približne 30-60 minút.
6. Keď sa omáčka zatiahne na rebierkach, môžete ich z grilu vybrať. Pred podávaním ich nechajte pár minút odpočívať. Dobrú chuť!