Ako sa starať o liatinový riad

Liatinový riad ktorý dokonale rozvádza teplo po celej svojej ploche, je výnimočne odolný voči vysokým teplotám, je odolný voči poškrabaniu a pri správnej starostlivosti je prirodzene nepriľnavý. Ako sa o liatinu starať a ako liatinu udržiavať, aby sme mohli využívať jej prednosti desaťročia?

Čo s liatinou po zakúpení?

Pred prvým použitím liatinového riadu odporúčame riad umyť ideálne teplou vodou a bežnou špongiou na riad. Drahšie a kvalitnejšie liatinové riady bývajú už pripravené na použitie (napr. liatinové kotlíky a panvice Camp Chef), takže stačí riad po umytí len dosucha utrieť a môžete pripravovať jedlo v novom liatinovom hrnci.

Ak nie ste si istý, či je liatina ošetrená od výrobcu, tak po umytí a vysušení odporúčame liatinu natrieť rastlinným jedlým olejom a olej dobre rozotrieť po celom povrchu liatinového riadu. Na liatine by mala ostať jemná mastná vrstva.
Následne je potrebné pred prvým použitím takto ošetrený liatinový riad vypáliť v rúre na 200℃ po dobu jednej hodiny a nechať liatinu prirodzene vychladnúť v rúre. Odporúčame dávať liatinový riad do rúry dolu hlavou. Po tomto procese je Váš liatinový riad pripravený na prvé použitie.

Bežná údržba liatinového riadu

Liatinový riad má svoje prednosti pri príprave chutného a zdravého jedla použitím všetkých zdrojov tepla. Je možné ju použiť v rúre, na indukcii, plynovom šporáku a dokonca aj na otvorenom ohni. To z liatinového riadu robí univerzálny riad do každej domácnosti. Aby sme však mohli dlhodobo využívať prednosti liatinového radu, mali by sme dodržiavať týchto pár jednoduchých zásad:

Liatina je veľmi odolný a trvácny materiál, avšak pri používaní by sme si mali dávať pozor na prudkú zmenu teploty. Predovšetkým to platí pri ochladzovaní. Nikdy na rozpálenú liatinu nevylejte studenú alebo ľadovú vodu pre účel rýchleho schladenia. Liatina by mala vychladnúť prirodzeným spôsobom.
V liatinovom riade si môžete pripraviť všetky druhy jedál. Avšak liatina je citlivá na niektoré pokrmy a to predovšetkých na organické kyseliny z ovocia a zeleniny a na ocot. Samozrejme, že v liatinovom riade môžete pripraviť obľúbenú kapustnicu alebo kyslý prívarok s octom, avšak po dovarení odporúčame pokrm presunúť do inej nádoby, v ktorej jedlo budete skladovať. Následne je potrebné liatinový riad opláchnuť teplou vodou a potrieť jedlým olejom. Povrch liatiny by mal mať vždy jemný mastný film. Po varení takýchto jedál odporúčame po potretí olejom liatinový riad aj krátko vypáliť na sporáku po dobu 10 minút na plnom plameni.
Ak varíte v liatinovom riade jedlo, na ktoré povrch liatiny citlivý nie je, tak nie je potrebné vypalovanie. Avšak neodporúčame jedlo v liatinovom riade skladovať a vždy jedlo radšej premiestnite do skladovacích nádob. Povrch stačí len opláchnuť teplou vodou a pretrieť hrubšou stranou špongie na riad, ktorou odstránite aj jemné usadeniny. Takto opláchnutú čistú liatinu je potrebné dôkladne utrieť do sucha. Ak máte pocit, že sa z liatiny zmyl mastný povlak, stačí pár kvapiek oleja rozotrieť do jej povrchu, aby ste vytvorili mastný film, ktorý by liatina na seba mala stále mať.
Skladovanie liatinového riadu má tiež pár pravidiel. Riad z liatiny odkladajte na suché a čisté miesto, ideálne nie do mrazu, aby ste ho pred použitím nemuseli dlho temperovať. Liatinový riad nikdy neodkladajte mokrý, neošetrený olejom alebo v ňom nenechávajte stáť vodu. Mohlo by to spôsobiť koróziu riadu (Tip na odstránenie hrdze z liatinového riadu nájdete nižšie).

Liatinové kotlíky a panvice sú veľmi vďačný kus kuchynskej a grilovacej výbavy. Čím viac budete riad z liatiny používať, tým viac bude naberať na kvalite a nepriľnavosti.

V liatinovej panvici bude chutiť lepšie aj obyčajná praženica, v liatinovom hrnci okrem gulášu upečiete chrumkavý chlieb a liatinový pekáč sa postará o výborne prepečený ovocný koláč. Dôvodov na jej časté použitie je naozaj nespočetne veľa!

Liatinová grilovacia panvica Camp Chef 20 cm 5

Ako odstrániť hrdzu na liatinovom riade?

Liatinový riad je vyrábaný z prírodnej čistej a hygienicky nezávadnej liatiny. Tá napriek svojím prednostiam má sklon k hrdzaveniu, ak prichádza do styku s vodou a nie je správne udržiavaná. Keď sa Vám vytvorí hrdza na liatine netreba zúfať. Zmiešajte balíček sódy bikarbóny s vodou do konzistencie redšej ako kaša a pomocou drsnej časti špongie na riad touto zmesou liatinu vydrhnite.

Keď hrdzu z liatinového hrnca alebo obľúbenej liatinovej panvice odstránite, tak ju ešte dobre opláchnite vodou, usušte do sucha a naneste po celom povrchu vrstvu oleja. Takto ošetrený liatinový riad dajte do rúry dole hlavou a vypálte pri 200℃ po dobu 60 minút. Potom rúru vypnite a nechajte pomaly vychladnúť.

ako_sa_starat_o_liatinovy_riad_75320d9027e38cb2

TIP! Odporúčame si spraviť raz za čas servisný deň pre všetok liatinový riad, ktorý sa Vám zmesti na jedno naplnenie do rúry na pečenie. Ja napríklad vypaľujem liatinový riad raz za tri mesiace.

Výhody liatinovej panvice a riadu z liatiny

Prírodná liatina a riad z nej nie je len pre profesionálnych kuchárov ale odporúčame ju všetkým, ktorí majú radi výborné jedlo. Na liatinovej panvici vykúzlite fantastický steak ako z reštaurácie, za čo vďačíme tomu, že liatina vie akumolovať výborne teplo a krásne uzavrie mäso, aby šťava ostala v nútri. Preto určite neváhajte a aspoň jednu liatinovú panvicu zaraďte do svojej kuchynskej alebo grilovacej výbavy.

Odporúčame si taktiež zaobstarať kotlík/hrniec na guláš, v ktorom si môžete pripraviť nad ohňom alebo vo svojom keramickom grile fantastický voňavý guláš. Okrem vôňe dreva aj liatina mu dodáva špecifickú chuť trampov a pobytu v prírode.

Na univerzálnom liatinovom pekáči si viete urobiť chutné raňajky v prvých ranných lúčoch na terase a pozdvihnúť prípravu nudných raňajok na kulinársky zážitok pre celú rodinu.
Ak aj počasie na prípravu jedla vonku nepraje, tak na liatinovom riade si vykúzlite chutné jedlo aj v kuchyni. Je totiž vhodný pre všetky druhy sporákov, vrátane indukčnej varnej dosky.