Biele kampotské korenie zaúdené studeným dymom 50 g La Plantation

Podrobný popis

Pravé biele korenie zaúdené na šupkách z kokosu a ryžovej slame priamo z Kampotu. Vynikajúce predovšetkým na ryby a všade tam, kde chcete umocniť chuť bieleho korenia dymovou arómou. Má krémovú farbu a zamatovú jemnú chuť a v ústach zacítite chuť čerstvých byliniek, eukalyptu, citrusu a rozmarínu. 

Región Kampot v Kambodži je jedno z mála miest, kde môžete získať pravé biele korenie, tak ako by malo správne byť. Napodobeniny bieleho korenia totiž nepochádzajú z plne zrelých zrniek, ale sú vyrábané z nezrelého zeleného korenia a tým strácajú na kvalite. Pokiaľ si ho raz kúpite a vyskúšate, iste už nešliapnete vedľa - už na pohľad sú guličky väčšie, rovnomerné, väčšinou pruhované a chuť je čistá. 

Kampotské biele korenie je výhradne vyrábané z plne zrelého červeného zrnka, ručne zbieraného a triedeného tak ako u červeného korenia. Toto je podmienka pre označenie Kampot pepper (PGI) - už táto značka teda garantuje vysokú kvalitu danou certifikáciou a kontrolami. Zrniečka červeného korenia sú cez noc namočené do pitnej vody, tým sa nasiakne zrelá mäkká šupka okolo semienka korenia a nasledujúci deň je možné zrniečka korenia olúpať od šupky. Semienko korenia bez šupky, to je vlastne podstata pravého bieleho korenia. Zrniečka bieleho korenia sú potom niekoľkokrát umývané a sušené na slnku.

Zaúdené korenie je špeciálny postup vyvinutý v La Plantation, kde je klasický prémiový výber korenia zaúdený pri nízkej teplote na dyme z kokosových šupiek a ryžovej slamy. Korenie tak získa vynikajúcu dymovú arómu, ktorá ale neprebije jeho charakteristickú chuť.

Kampotské korenie využijete pri príprave akéhokoľvek mäsa. Hodí sa do kuracích a bravčových šuniek, na nakladanie hovädzieho mäsa, na ryby a morské plody, ku zelenine a aj ku syrom. Výborný je do vývarov, svetlých omáčiek a dresingov.

Každé balenie obsahuje iba 100% organickú Fair Trade kvalitu toho najlepšieho Kampotského bieleho korenia, ručne spracovaného, slnkom sušeného a ešte na farme zavákuovaného. Pokiaľ chcete jeho kvalitu uchovať čo najdlhšie, skladujte ho v skle na temnom mieste.

Špičkové produkty La Plantation sú opakovane oceňované na medzinárodných súťažiach ako Great Taste Awards, Monde Selection, Épicures d'Or alebo Gourmet Selection. 

La Plantation je tak skvelým dôkazom toho, že projekt orientovaný na zachovanie tradičných lokálnych produktov so silným sociálnym, kultúrnym a environmentálnym presahom môže byť zároveň veľmi úspešným so svojimi produktmi na svetovom trhu. A aj napriek tomu, že je to dlhá a náročná cesta, jej výsledkom je kvalitný produkt, ktorý si zamilovalo milióny gurmánov po celom svete.